| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 35 хвилин | Складність: середня |
Рисова лапша з куркою — це яскрава паназійська страва, яку легко адаптувати до домашньої кухні в Україні. Тонка лапша з рисового борошна майже не має власного смаку, зате ідеально вбирає в себе аромати соєвого соусу, часнику, імбиру та обсмажених овочів. Поєднання соковитих шматочків курячого філе, хрусткого перцю та моркви зі збалансованим соусом робить страву водночас легкою й ситною. Страви з рисовою лапшею прийшли з Китаю та Південно-Східної Азії, але сьогодні їх готують по всьому світу саме завдяки швидкому приготуванню, простим інгредієнтам і можливості змінювати овочі та спеції під власний смак.
Рисову лапшу в Азії часто вважають універсальним гарніром, але за рахунок поєднання з куркою, овочами та повноцінним соусом вона перетворюється на самодостатню страву, яка за поживністю майже не поступається традиційним локшинним супам.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 480 | 30 г | 15 г | 55 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 150 | 9 г | 4,5 г | 17 г |
Інгредієнти
- Рисова лапша — 200 г
- Куряче філе — 400 г
- Цибуля ріпчаста — 1 середня головка
- Морква — 1 середній коренеплід
- Солодкий болгарський перець — 1 великий стручок
- Часник — 2–3 зубчики
- Соєвий соус — 4–5 ст. л.
- Олія рослинна для смаження — 2–3 ст. л.
- Мелений чорний перець — за смаком
- Сіль — за смаком
- Кунжут для подачі — 1–2 ст. л.
- Зелена цибуля або кінза для посипання — невеликий пучок
- За бажанням — шматочок імбиру 1–2 см та щіпка меленого чилі для гостроти
Примітка
- Рисову лапшу зручніше замочувати в дуже гарячій, але не киплячій воді — так вона рівномірніше розм’якшується і не розварюється.
- Якщо соєвий соус дуже солоний, додайте частину води або трохи цукру, щоб збалансувати смак.
- Овочі нарізайте тонкою соломкою — так вони залишаться злегка хрусткими навіть після швидкого обсмажування.
- Частину курки можна замінити на гриби шиїтаке або печериці, щоб зробити смак глибшим і більш насиченим.
Необхідні інструменти
- Велика сковорода або вок
- Каструля для замочування або варіння рисової лапші
- Дуршлаг для відціджування лапші
- Обробна дошка та гострий ніж
- Кулінарна лопатка або щипці для перемішування
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте курку. Куряче філе промийте, обсушіть паперовими рушниками та наріжте тонкими смужками або невеликими кубиками, щоб м’ясо швидко просмажилося. Злегка посоліть, приправте меленим перцем і перемішайте. За бажанням додайте 1–2 столові ложки соєвого соусу та залиште маринуватися на 10–15 хвилин.
Крок 2 із 7
Підготуйте овочі. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Моркву помийте, очистіть і наріжте соломкою або натріть на тертці для корейської моркви. Болгарський перець звільніть від насіння та перегородок, наріжте тонкими смужками. Часник і, за бажанням, імбир дрібно подрібніть ножем.
Крок 3 із 7
Підготуйте рисову лапшу. Закип’ятіть воду в каструлі, посоліть її, зніміть з вогню та покладіть рисову лапшу. Залиште на 5–7 хвилин до м’якості, орієнтуючись на інструкцію на упаковці. Відкиньте лапшу на дуршлаг і промийте холодною водою, щоб зупинити приготування та запобігти злипанню. Дайте воді стекти.
Крок 4 із 7
Обсмажте курку. Розігрійте у сковороді або воку 1–2 столові ложки рослинної олії на середньому сильному вогні. Викладіть куряче філе в один шар і швидко обсмажуйте 5–7 хвилин до золотистої скоринки та повної готовності, періодично помішуючи. Перекладіть курку на тарілку, щоб вона не пересушилася, а сік зберігся.
Крок 5 із 7
Приготуйте овочеву основу. У тій самій сковороді за потреби додайте ще трохи олії. Викладіть цибулю та моркву, обсмажуйте 3–4 хвилини до легкого підрум’янення. Додайте болгарський перець і готуйте ще 2–3 хвилини, щоб овочі стали м’якими, але залишалися злегка хрусткими. Додайте часник та імбир, перемішайте і готуйте ще приблизно 30 секунд, щоб спеції розкрили аромат.
Крок 6 із 7
З’єднайте інгредієнти з соусом. Поверніть курку у сковороду до овочів, влийте соєвий соус, за бажанням додайте щіпку меленого чилі та трохи води, якщо хочете отримати більш соковиту страву. Перемішайте, доведіть до кипіння і тушкуйте 1–2 хвилини, щоб курка добре просочилася соусом. Потім додайте рисову лапшу, акуратно перемішайте лопаткою або щипцями, прогрійте все разом ще 1–2 хвилини.
Крок 7 із 7
Подавайте страву. Зніміть сковороду з вогню, посипте лапшу з куркою кунжутом і дрібно нарізаною зеленою цибулею або кінзою. Спробуйте на смак і за потреби додайте ще трохи соєвого соусу або перцю. Подавайте гарячою відразу після приготування — так рисова лапша зберігає приємну текстуру, а овочі залишаються ароматними й злегка хрусткими.
