| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 45 хвилин | Складність: низька |
Налисники на воді без яєць — це універсальний базовий рецепт, який виручає тоді, коли в холодильнику порожньо, триває піст або хтось у родині не вживає продуктів тваринного походження. Тісто готується всього з кількох доступних інгредієнтів, а тонкі еластичні млинці легко загортати з будь-якою начинкою — від солодкого сиру до м’яса чи овочів. Такі налисники стали особливо популярними як воєнний та бюджетний варіант страви, адже потребують лише борошна, води, олії, солі й трішки цукру, але за правильних пропорцій виходять не гіршими за класичні на яйцях та молоці.
Пісні налисники на воді без яєць при правильному співвідношенні борошна й рідини не рвуться та залишаються еластичними навіть після повторного розігрівання.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 230 | 5 г | 9 г | 32 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 160 | 3,5 г | 6 г | 23 г |
Інгредієнти
- Пшеничне борошно вищого або першого ґатунку — 200 г
- Вода кімнатної температури — 500 мл
- Олія рафінована (у тісто) — 2 столові ложки
- Олія рослинна (для смаження) — 1–2 столові ложки
- Цукор — 1 столова ложка без гірки
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- За бажанням: ванільний цукор або щіпка кориці для солодких налисників — до смаку
- За бажанням: додаткова вода для коригування густини тіста — 20–40 мл
Примітка
- Для більш еластичних налисників можна замінити 50–70 мл води на газовану — бульбашки роблять тісто ніжнішим.
- Якщо плануєте солоні начинки, зменшіть кількість цукру вдвічі або повністю приберіть його з рецепта.
- Щоб налисники не прилипали, добре прогрійте пательню перед першою порцією та змастіть її тонким шаром олії.
- Готові налисники складайте в стопку під кришку або рушник, щоб вони не пересихали та легше згорталися.
Необхідні інструменти
- Глибока миска для приготування тіста.
- Кухонний вінчик або міксер для змішування інгредієнтів.
- Мірна склянка або кухонні ваги для точних пропорцій.
- Сковорідка з антипригарним покриттям або млинцева пательня.
- Кухонний пензлик або серветка для змащування сковорідки олією.
- Черпак або велика ложка для порціонування тіста.
- Лопатка для перевертання млинців.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте всі інгредієнти та інструменти. Виміряйте потрібну кількість борошна, води, олії, солі та цукру. Переконайтеся, що вода кімнатної температури: занадто холодна може спровокувати грудочки в тісті, а гаряча частково заварить борошно.
Крок 2 із 7
Просійте борошно в глибоку миску. Додайте сіль, цукор та за бажанням ванільний цукор або інші ароматизатори. Сухі інгредієнти ретельно перемішайте вінчиком, щоб рівномірно розподілити сіль і цукор та наситити борошно повітрям. Це допоможе уникнути грудочок у готовому тісті.
Крок 3 із 7
Влийте приблизно половину води до сухої суміші, постійно помішуючи вінчиком. Розмішуйте до однорідної маси без грудочок. Потім додайте решту води та ще раз добре перемішайте. Консистенція має бути рідкою, схожою на питний кефір. За потреби підкоригуйте водою: якщо тісто занадто густе, додайте по 1 столовій ложці води, щоразу перемішуючи.
Крок 4 із 7
Додайте в тісто рослинну олію і знову ретельно перемішайте. Олія робить млинці еластичними та менш схильними до прилипання. Залиште тісто відпочити на 10–15 хвилин при кімнатній температурі. За цей час клейковина в борошні рівномірно набухне, структура стане більш стабільною, а налисники — міцнішими.
Крок 5 із 7
Поставте сковорідку на середній або трохи вищий за середній вогонь і добре розігрійте її. Змастіть дно тонким шаром олії за допомогою пензлика або складеної серветки. Перед першим млинцем тісто ще раз перемішайте, щоб осад з борошна піднявся з дна миски.
Крок 6 із 7
Налийте порцію тіста черпаком у центр гарячої сковорідки і швидким рухом розподіліть його по всій поверхні тонким шаром. Смажте приблизно 1,5–2 хвилини, доки краї млинця не підсохнуть і не стануть злегка золотистими. Обережно підчепіть млинець лопаткою та переверніть. Підсмажте другу сторону ще 1–1,5 хвилини до легкої рум’яності.
Крок 7 із 7
Готові млинці складайте в стопку на плоску тарілку, накриваючи кришкою або рушником, щоб зберегти м’якість. За потреби періодично змащуйте сковорідку мінімальною кількістю олії перед наступними порціями. Коли всі млинці будуть готові, наповніть їх обраною начинкою, згорніть трубочками або конвертиками й одразу подавайте до столу гарячими або теплими.
