| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 10 | Час: 40 хвилин | Складність: низька |
Вафля зі згущеним молоком — це класичний десерт, який багато хто пам’ятає ще з дитинства. Хрусткі вафельні коржі, щедро промащені вареним згущеним молоком з вершковим маслом і дрібно подрібненими горіхами, утворюють простий, але надзвичайно насичений на смак торт або нарізні тістечка. Цей рецепт не потребує складних технік чи дорогих інгредієнтів, тому чудово підходить для швидкого домашнього чаювання, святкового столу або солодкого перекусу «нашвидкуруч». Вафельний торт легко адаптувати: змінювати пропорції крему, додавати какао, горіхи чи шоколадну глазур — щоразу виходить нова, але все така ж рідна і зрозуміла за смаком солодка страва.
Перші вафельні листи для домашніх тортів у нашому регіоні масово з’явилися в продажу в другій половині ХХ століття, і саме поєднання простих магазинних вафель з вареним згущеним молоком дуже швидко стало одним із найпопулярніших «домашніх» десертів.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 330 | 5,0 | 14,0 | 45,0 |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 335 | 5,1 | 14,2 | 45,7 |
Інгредієнти
- Готові вафельні коржі круглі або прямокутні — 200 г (приблизно 10 коржів)
- Молоко варене згущене (згущене молоко варене) — 380 г (1 стандартна банка)
- Масло вершкове 82 % — 100 г кімнатної температури
- Горіхи волоські або лісові — 80 г, обсмажені й подрібнені
- Сіль кухонна — щіпка для балансу смаку
- Ванільний цукор — 5–7 г за бажанням
- Темний шоколад — 30 г для декору (опційно)
Примітка
- Масло обов’язково має бути м’яким — завчасно дістаньте його з холодильника, тоді крем вийде ніжним і однорідним
- Згущене молоко зручно варити заздалегідь або придбати вже готове варене, це суттєво економить час приготування
- Горіхи краще трохи підсмажити на сухій пательні — так вони стануть ароматнішими й додадуть виразного горіхового смаку
- Якщо любите менш солодкі десерти, частину вареного згущеного молока можна замінити на звичайні вершки або м’яке вершкове масло
Необхідні інструменти
- Велика миска для збивання крему
- Міксер або ручний вінчик
- Кулінарна лопатка або ніж для розподілення крему
- Обробна дошка та ніж для подрібнення горіхів
- Тарілка або роз’ємна форма для збирання торта
- Харчова плівка або кришка для накривання десерту в холодильнику
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте інгредієнти. Вершкове масло завчасно дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким. Якщо згущене молоко не варене, зваріть його у закритій банці у воді протягом 2–2,5 години і повністю охолодіть. Горіхи переберіть від шкаралупи та сміття.
Крок 2 із 7
Підсушіть і подрібніть горіхи. Обсмажте горіхи на сухій пательні 3–5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, поки не з’явиться виразний аромат. Повністю остудіть, потім дрібно порубайте ножем або подрібніть качалкою в пакеті, залишаючи невеликі шматочки для приємної текстури.
Крок 3 із 7
Приготуйте крем зі згущеним молоком. У великій мисці збийте м’яке вершкове масло зі щіпкою солі та ванільним цукром до пишності. Частинами додавайте варене згущене молоко, продовжуючи збивати до отримання густого, однорідного крему без крупинок масла. За консистенцією він має добре триматися на ложці й не стікати.
Крок 4 із 7
Додайте горіхи в крем. Висипте подрібнені горіхи в миску з кремом і акуратно перемішайте лопаткою, рівномірно розподіляючи їх по всій масі. За бажанням частину горіхів залиште для посипання верху торта. Спробуйте крем і за потреби підкоригуйте солодкість, додавши трохи більше згущеного молока або, навпаки, трохи вершкового масла.
Крок 5 із 7
Зберіть вафельний торт. На велику тарілку або дно форми покладіть перший вафельний корж. Нанесіть на нього порцію крему (приблизно 2–3 столові ложки) і рівномірно розподіліть по всій поверхні тонким, але суцільним шаром. Накрийте наступним коржем і знову змастіть кремом. Повторюйте, поки не використаєте всі коржі та крем, залишивши трохи крему для верхнього шару та боків.
Крок 6 із 7
Оформіть верх та боки. Змастіть залишком крему верхній корж і боки торта. Посипте зверху відкладеними горіхами, за бажанням додайте натертий темний шоколад або зробіть тонку шоколадну сітку, розтопивши шоколад на водяній бані. Форму намагайтеся не притискати надто сильно, щоб вафлі залишались злегка хрусткими.
Крок 7 із 7
Охолодіть десерт і подайте до столу. Накрийте торт харчовою плівкою або кришкою й поставте в холодильник мінімум на 2–3 години, а краще на ніч, щоб вафельні коржі злегка просочилися кремом, але не розмокли повністю. Перед подачею наріжте торт гострим ножем на порційні шматочки — квадрати або трикутники — і подавайте з чаєм, кавою або склянкою молока.
